¿Cómo puedo eliminar un proveedores?

No existe una funcionalidad específica para eliminar un proveedores. Los motivos se relacionan con la conservación de la consistencia en la información de los comprobantes registrados. 
Es necesario conservar los datos de los proveedores que hayan recibido transacciones para poder obtener información completa sobre esas transacciones en el futuro.
En el caso de proveedores registrados por error , o aquellos que no hayan recibido transacciones, Colppy brinda la posibilidad de reescribirlos (es decir, usar el mismo registro editando los datos para otro proveedor) o pasarlos a estado "Inactivo". 

Para dejar inactivo a un Proveedor, se debe ingresar al módulo Proveedores, pestaña Gestión de Clientes, y seleccionar desde la Lista de Proveedores, al proveedor que se desea dejar inactivo.
Luego, se debe acceder a la pestaña "Otra Información" del proveedor, cambiar el campo Activo a "No" y hacer click en "Guardar". (Figura 1)

Figura 1

Para pasar a un Proveedor a Activo nuevamente, se debe ingresar a la pestaña Inactivos de la Lista de Proveedores, seleccionar al Proveedor, ir a la pestaña "Otra información" y cambiar el campo Activo a "Sí". Finalmente, se debe hacer click en "Guardar".  (Figura 2)

Figura 2